Un simpatico ortolano,molto più esperto del sottoscritto,tempo fa mi ha suggerito che da dicembre si può cominciare a raccogliere i fioi dei broccoli fiolari,ebbene,ne ho raccolto un paio di piante,le più grandi naturalmente.
Ora da totale inesperto di questi ortaggi mi domandavo''Ma dove sono i fioi??''
Sono andato per logica per quanto mi è possibile,pianta con foglie lunghe e belle larghe,torsolo durissimo grande come un mio pugno e dal torsolo delle foglioline lunghe una quindicina di centimetri con un nervetto al centro di un verde più chiaro delle foglie esterne,devono per forza essere i fioi.
Le mame
i fioi
Lo scarto è veramente tanto o sono commestibili anche i torsoli?
Ecco la mia ricetta personalizzata:spaghetti,cipolla,vino bianco,olio extra vergine,noce moscata,una noce di burro,pezzetti di pancetta perchè non avevo il prosciutto,non ho messo la besciamella perchè non mi piace,sale e pepe e i fioi appena sbollentati.
Da leccarsi i baffi e da ripetere il prima possibile!!!
