domenica 22 agosto 2010

Domenica ittica

Le mie donne sono andate a friggere in quella bolgia infernale che è Sottomarina di Chioggia, quindi mi devo preparare il pranzo, mumble, mumble ci sono, spaghetti alle vongole e capesante al brandy, ma procediamo con ordine.
Stamattina presto subito al mercato a comprare il pesce: 1kg di vongole veraci e 6 bellissime capesante già pulite, € 18.
Cosa serve per una persona(io).
Oltre a pesce, mezza cipolla, 2 spicchi di aglio senza camicia,4 peperoncini piccanti,1pomodoro maturo,un po' di prezzemolo,mezzo bicchiere di vino,olio di oliva extravergine,un goccio di brandy e naturalmente gli spaghetti,tutta roba del mio orto,ci mancherebbe.
Spaghetti:tagliamo a piccolissimi pezzi la cipolla,su una padella mettiamo un filo di olio di oliva,la cipolla,l’aglio e lasciamo imbiondire un paio di minuti a fuoco lento.
Versiamo le vongole e copriamo con un coperchio.
Quando le vongole si sono aperte,metto il pomodoro tagliato a tocchetti,i 4 peperoncini e il vino,fuoco lento per 5 minuti senza coperchio per fare evaporare l’acqua in eccesso.

ingredienti finito Si versano gli spaghetti,una giratina ed una manciata di prezzemolo.

Capesante:stacchiamo la valva dalla conchiglia ed asciughiamo l’una e l’altra,mettiamo una goccia di olio di semi sulla conchiglia e posiamoci il frutto.
Precedentemente avevo acceso il focolare per fare le braci(non trovavo la bistecchiera)ho messo le conchiglie sulla griglia,2 o 3 minuti a brace moderata,quando l’olio comincia a quasi bollire,girare i frutti ed aggiungere una goccia di brandy,lasciare sulla griglia a riposare per un paio di minuti.

capesante

In mancanza dell’ottimo Custozza mi sono tracannato il mio rosso-merlot-cabernet,in una dose abbondante dato che mi girano la parole sul mio Windows Writer,troppo peperoncino?

3 commenti:

  1. ayy... che mangiata! Complimenti! ;)

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  2. buona, ma, che mi dici della sabbia nelle vongole?

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  3. Caro anonimo,ma chi sei?Io faccio così,2ore prima di mettere in padella le vongole,le metto in una bacinella piena d'acqua con un pò di sale grosso,un paio di rimescolatine cambiando l'acqua e poi su una colapaste a riposare,garantito!!Ciao.

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