Sparita anche quella vena di dolcino che negli ultimi anni si verificava e forse ho capito il motivo,è la quantità di mosto messo a fermentare nel tino,infatti già il giorno dopo la vendemmia ha cominciato a fermentare,gli anni scorsi mio malgrado il tino era pieno a metà e cominciava a fermentare 2 o 3 giorni dopo la vendemmia,non può essere una coincidenza,ma se qualcuno ha un'altra spiegazione io sono qua.
Tutte le damigiane sono piene he!he!
La botte in fondo no,la tengo per dare alla cantina un pò di dignità.
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